冬季吃它最补人,顿顿少不了,老少都要

汤，是大量的水和各种煮熟蔬菜、肉类以及一些其他的佐料经长时间的文火慢炖，从而味道外泄，和水混合在一起，便形成了美味的汤。中国菜上汤可能在进餐的过程任何时间，西餐则在一开头，开胃菜之后上汤。日本和朝鲜半岛则是边吃饭边喝汤。

在中国广州，把煮了很久的汤称为“老火汤”。老火汤通常被人认为有较高的营养成分。具有健脾胃、培中气作用，常被称为补人之物。再往汤里加入的其他物料，养生作用更是锦上添花。今天小编和大家分享几道地方特色的养生汤，一起get起来！

中国大陆：鸡汤

鸡肉:扩张血管、保护神经系统、维持皮肤和粘膜健康红枣:活血化瘀黄芪:敛疮、生肌

食材：鸡肉克枸杞适量芡实适量淮山适量红枣2个黄芪适量姜小块白茯苓适量盐适量

做法：

1.鸡斩件，辅料、红枣、枸杞、黄芪、芡实、淮山、白茯苓、姜

2.所有材料清洗干净、红枣去核、姜去皮切片

3.把所有材料放入紫砂锅内、加入适量清水

4.紫砂锅调到“汤／粥”煲至1-2小时、饮用前放盐即可。

上海：老鸭粉丝汤

老鸭粉丝汤是传统的汉族名吃，具有鲜香味美,粉丝细嫩爽口、鸭胗鸭肠爽脆可口。老鸭汤不仅充分发挥鸭肉的食疗作用（褒汤是鸭肉的最佳烹饪方法），更是自古至今中国人推崇的一款经典美食，有着极其深厚的市场消费基础，也是鸭血粉丝汤的另一种叫法。

食材：

主料鸭血：克　　鸭肠：克鸭胗：两个　　油豆腐：50克粉丝：一把　　香菜：适量高汤：一碗

辅料香醋：适量　　葱段：适量生抽：适量　　胡椒粉：适量姜丝：适量

做法：

1.先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出。

2.锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入。

3.接着放入泡发的粉丝，小油豆腐。

4.煮滚后将烫好的鸭肠放入。

5.鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。

四川：酸辣汤

食材：火腿（或者熟鸡肉丝、肉丝）鸡蛋香菇豆腐木耳盐香油水淀粉高汤醋胡椒粉酱油料酒

做法：

1、香菇，木耳泡发后，洗净切丝；胡萝卜，笋切丝；豆腐漓干水分后切丝；鸡蛋打散；

2、猪肉（后腿肉，或里脊肉）切丝后，放淀粉，料酒稍抓腌制15分钟；

3、锅中放油烧热后，下肉丝炒熟捞出备用；

4、原锅中再加少许油烧热后，下香菇，黑木耳，笋，胡萝卜煸炒片刻；

5、下豆腐丝，高汤（或水），煮滚后小火焖2分钟后，以水淀粉勾芡；

6、再次煮滚后，把蛋液徐徐倒入；待凝结之后，立即下肉丝，醋，白胡椒粉，老抽；

7、煮滚后撒少许葱花即可。

广东：老火汤（如清补凉、青红萝卜瘦肉汤）

食材：主料瘦肉g辅料鸡粉适量盐适量青萝卜1条红萝卜1条姜片3片玉米半个

做法：

1.青红萝卜分别去皮，全部洗净切块。瘦肉切成大块，在开水中焯去血水。

2.再洗净备用,准备3块姜。汤锅中放适量的水烧开，先加入瘦肉和姜片，大火烧开后转中火煲20分钟。

3.再加入玉米，继续以中火煲10分钟。再加入青红萝卜。

4.烧开后煲10分钟，加盐和鸡粉调味，即可饮用。

福建：佛跳墙

食材：排骨三小块鸡腿一个鹌鹑蛋五颗虾五个鲍鱼5个海参两个西兰花一棵粉丝少许笋少许

花胶5个发菜丸子五颗盐一茶勺姜片三片黄酒半碗

做法：

1.鸡腿鸡脚和排骨飞水去血沫后，放入高压锅，加入一砂锅的水，煮沸20分钟，这期间可以处理其他食材

2.小白花胶加姜片煮沸捞起，换冷水泡发20分钟左右，剖片清洗花胶、洗净鱼油鱼血。冬菇泡发

3.粉丝泡软，鹌鹑蛋煮熟剥皮，海参切段

4.锅底依次铺上笋片、姜片，鲍鱼壳（鲍鱼干做的话可以省略），发菜丸子

5.依次放入西兰花，鲍鱼，扇贝，花胶，粉丝，海参，鹌鹑蛋，鲜虾，香菇

6.加入高压锅煮出来的高汤、半碗绍兴黄酒，小火炖半小时，起锅前加少许盐。不要盖锅盖。

7.摆盘：汤汁鲜甜，鲍参花胶是高端滋补品，口感脆滑可口。

洛阳：牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤、丸子汤、不翻汤、等（肉汤早餐素汤晚餐）

牛肉汤

牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血料酒:活血化瘀

食材：牛肉适量生姜适量料酒适量盐适量酱油适量八角适量桂皮适量清水适量胡椒粉适量干山楂适量

做法：

1.新鲜牛肉入清水里煮5-10分钟。我婆婆买了2斤回来炖。加入姜片.煮沸后捞起。过一遍凉水。摊凉。

2.不烫手后，用刀切成小块。煮锅内放适量清水，加入生姜、八角、桂皮、干山楂、料酒、酱油。煮沸。

3.倒入切好的牛肉块。再次煮沸后，加盖，转小火焖炖3-6个小时。用压力锅炖2个小时就够了。

4.时间差不多时，可夹一块肉肉尝尝是否煮烂。没煮烂还要继续炖。炖烂了之后，加入适量的盐调味即可

羊肉汤

食材：羊腿1个青萝卜1个白菜半棵红薯粉条克姜适量葱1根香菜适量盐适量料酒适量

做法：

1.羊腿肉洗净，用刀小心剔掉，切块。肉和骨头一起焯水洗净。

2.萝卜去皮切滚刀大块，姜切片，葱切大段。.粉条洗净用温水泡软，白菜叶撕大片洗净备用。

3.取砂锅，放入羊骨和羊肉，姜，葱，和足量的水。

4.大火烧开后，调入料酒，改小火炖一个半小时至汤汁呈乳白色。

5.放入萝卜块，再炖30分钟，至萝卜烂，调入盐。加入白菜。加入泡软的粉条，大火炖5分钟。

6.起锅后加入香菜即可。

喜欢的朋友可以学做一做！

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