这么高逼格的粮中之王,你竟然不知道它的吃

作为谷物界的新宠，藜麦已经红透了大半个地球，可是小藜经常会遇到一些人，买了藜麦后不知道怎么吃，今天小藜就给大家来普及一下，藜麦怎么吃才够味！

藜麦以其蓬松的口感、独特的人参清香味著称，但是和任何食物搭配从来不会喧宾夺主，总是锦上添花，为人也当如她，低调奢华有内涵。

今天小藜来谈一下藜麦的几种吃法。

一、家常做法2例

煮粥时：

在沸水中煮沸约10-15分钟左右，令其膨胀、籽粒变半透明，藜麦的小尾巴胚芽露出后即可食用。

焖饭时：

火力不宜太高，如使用电饭煲，水量要稍多些。

二、时髦新花样

1、藜麦牛油果沙拉

食材准备：

藜麦50g、牛油果半个、

樱桃番茄、水红萝卜，柠檬一个、

罗勒叶少许、特级初榨橄榄油、

苹果醋、盐、黑胡椒

美味养成：

1.将藜麦在淋有橄榄油的水中煮15分钟后沥干、捞出，冷却备用（藜麦很容易煮熟，煮熟后的藜麦呈半透明状，末端有小尾巴）。牛油果、樱桃番茄切丁备用。

2.将准备好的藜麦、牛油果和樱桃番茄放入沙拉碗，加入一些罗勒叶增加口感层次。还可以刨柠檬皮少许，增加一丝清香。

3.将橄榄油和苹果醋（白醋）按照3:1的比例调入、拌匀，凭个人喜好加入盐和黑胡椒，即可食用。藜麦的清甜和牛油果醇厚的口感搭配，异常爽口。

2、藜麦早餐饭

煮熟后，清甜软糯的藜麦不仅适合做沙拉，还可以搭配其他谷物杂粮，以枫树糖浆调味，加入杏仁（或松子）和莓果，早餐食用风味尤佳。

3、泰式青木瓜藜麦沙拉

藜麦是个很“友善”的食材，不论在哪里都能融入当地饮食文化。泰国最可口的青木瓜沙拉，因为藜麦更有了“国际范儿”和营养！

食材准备：

青木瓜半个、藜麦一把、

泰国小米辣3个

腰果仁一小把、樱桃番茄3-4个、

柠檬一颗、椰糖一勺

美味养成：

1.藜麦先用水浸泡6-8小时，然后用开水焯一下。处理过的藜麦是下面这个样子的。

2.将腰果仁用平底锅烘烤几分钟，表面出现焦黄色即可。木瓜切丝。

3.准备酱汁。把泰国小米辣切碎，放在擂钵里捣碎，再放入烘焙过的腰果仁稍微捣碎。挤一颗柠檬汁，加入一大勺椰糖，和捣碎的食材拌匀即成酱汁。

4.最后把青木瓜丝、处理好的藜麦以及准备好的酱汁一起拌匀就好啦！

说到做主食，才是藜麦的拿手好戏、不论是做甜点、面点、饭食、各种卷，它都能胜出普通谷物。

4、藜麦披萨

食材准备：

3/4杯藜麦（泡6-8小时）、

1/4杯水、1/2勺泡打粉、

1/2t勺盐、2勺橄榄油、

1/2杯番茄、1杯纯素奶酪、

新鲜绿叶蔬菜、红辣椒碎

美味养成：

与普通披萨做法几乎一样，只是需要在面饼的制作上花一点功夫。

将藜麦煮熟后捣成泥，加入适量的小麦面粉，小麦面粉主要是起黏性作用，藜麦成型不会分散，但要控制量，否则加多了面饼比较硬。

5、墨西哥藜麦沙拉手卷

食材准备：

3/4藜麦（泡6-8小时）、

玉米片、墨西哥酸辣酱

烤玉米仁、芝麻菜（绿叶蔬菜）、

樱桃番茄+青椒丁、橄榄油

豆腐干、半个牛油果

美味养成：

1.藜麦泡发后煮熟（同上）

2.将以上食材切成丁加入橄榄油，拌匀制成沙拉

3.在玉米面饼上涂上墨西哥酸辣酱，再把沙拉卷在中间就好啦！

6、彩椒时蔬藜麦焗饭

食材准备：

藜麦g、素火腿克

西红柿1个、香芹3根、

高汤ml、藏红花0.5g、辣椒粉2g、柠檬1个、

美味养成：

1.西红柿、香芹，素火腿切丁；

2.锅内下底油，加入西红柿和香芹。

3.炒1分钟，后加入米、辣椒粉、藏红花，继续翻炒。

4.再加入准备好高汤，量为刚刚没过米，改小火，盖盖焖15分钟。收汁时候把素火腿放上去，半没入饭中，挤半颗柠檬汁，盖盖继续焖3---5分钟。

5.把炒好的饭盛入番茄容器里，撒上纯素cheese，烤箱预热到°，放入烤箱7分钟，大功告成！

7、藜麦寿司

如所见即所得，没什么不可以。藜麦制成的寿司咬起来格外有韧性，大爱啊！

藜（lí）麦是一种带有淡淡坚果香和人参香的伪谷物，易熟易消化。不仅富含人类需求的各类营养物质，更难得的是，它做为植物却含有动物界才具有的完全蛋白，这是非常少见的。

藜麦易熟口感好，可以和任何食材搭配。

它是全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚芽占种子的30%，且具有营养活性，优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%），品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸。

钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量（kcal/g），低升糖（GI升糖值35，低升糖标准为55），各项指标几乎都是常见食物里最优秀的。

藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用，尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质和生活不规律人群。长期食用，效果显著。