卢医生教你营养餐第九期香菇小白菜炒胡

《卢医生教你营养餐》第四十三期为大家推荐「香菇小白菜炒胡萝卜」。

肿瘤患者放化疗后免疫力低下，会出现脱发、恶心、呕吐、食欲不振、身体乏力、发烧等症状。

「香菇小白菜炒胡萝卜」其营养成分价值很高，能使病人在放化疗期间，补充丰富的营养，增强机体免疫力，提高自身免疫的功能。

一、材料准备：

主料：香菇、小白菜、胡萝卜、大蒜

二、详细做法

①小白菜清洗干净，切段。

②香菇清洗干净切好后放沸水中浸泡2分钟捞出。

③沥干水分后的香菇、胡萝卜备用。

④油热爆香蒜。

⑤小白菜、香菇、胡萝卜翻炒均匀。

⑥放入佐料，翻炒均匀，即可出锅。

三、卢医生点评：

鲜香菇含有丰富的蛋白质，多种氨基酸和维生素，但脂肪含量低，是营养价值极高的食材。使用香菇作为菜肴，其能够提供丰富的植物性蛋白质，维持细胞活力；香菇中还含有腺嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和某些核酸物质，能够帮助降低血压、胆固醇和血脂，并且能预防动脉硬化。吃香菇也可以抑制癌细胞生长，起到抗癌作用。

小白菜含有丰富的维生素及矿物质，有利于预防心血管疾病，降低患癌概率；并能通肠益胃，促进肠道蠕动，保持大便通畅；此外，还能增强身体机能，提高免疫力；不仅能健脾利尿，促进消化，有利于放化疗病人的营养吸收；而且还有助于荨麻疹的消退。

胡萝卜具有保护眼睛，润肠通便，增强免疫力的功效。胡萝卜所含营养成分非常丰富，富含维生素A和胡萝卜素，对眼睛起到保健作用，能消除眼部疲劳，预防夜盲症的发生；而且胡萝卜素有明显的通便作用，其内富含丰富的膳食纤维，加快肠蠕动，达到排便目的；胡萝卜还可以增强免疫力，胡萝卜中的胡萝卜素可以转化为维生素A，有利于增强机体免疫力。

大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。大蒜中的维生素E和维生素C抗氧化，有防衰老的特性；且大蒜能保护心血管，抗血栓，降血脂，降血压的功效；大蒜也是天然广谱抗菌素，其中大蒜素有很强的杀菌作用。

香菇小白菜炒胡萝卜是一道大众化菜肴，但我们实际生活中往往需要这些大众化的菜肴来维护我们的身体健康。香菇、小白菜和胡萝卜是一种经济实惠的滋补。把这些组合在一起，其营养成分价值很高，使病人在放化疗期间，能补充丰富的营养，增加机体免疫力，提高自身免疫的功能。