想吃包子不用买,4种做法教给你,每样蒸1

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早餐别总吃油条了！包子好吃更营养，4种详细做法，学会不用买了

提起早餐，大家是不是想到豆浆油条这种国民搭配？一杯豆浆一根油条，是很多忙碌上班族的标配早餐，但油条毕竟是油炸食物，偶尔吃一次还行，大热天的总吃容易上火，再说营养上也太单一。

其实可以在周末有空的时候包点包子冷冻，晚上睡觉之前预约点杂粮粥，或是就搭配杯牛奶，早起热一热包子，再来点拍黄瓜这样的小菜，营养丰富的早餐就有了。

推荐4款包子详细做法，每样蒸1锅，一家人半个月早餐就有了，学会不用买了，好吃营养更干净放心。

所用食材：角瓜1个，胡萝卜1根，鸡蛋3个，中筋面粉克，清水克，酵母4克

所用调料：盐，生抽，蚝油，葱，熟植物油，料酒，白糖

制作步骤：

1、角瓜擦成细丝再剁几刀，把角瓜丝放入大碗中，加1.5小勺食盐，腌制一会。

2、胡萝卜刮去外皮，也擦成细丝，用刀剁几下备用。

3、鸡蛋磕入碗中，加少许料酒、盐搅拌均匀。

4、炒锅烧热加略多点的植物油，再次烧热倒入鸡蛋液，直接用筷子划散，盛出备用。

5、炒鸡蛋时锅中会剩一点底油，用这点油再把胡萝卜炒一下。

6、这时角瓜也腌制出很多水，用干净的纱布把角瓜攥一下，把多余的水分攥出来。

7、把角瓜、胡萝卜、鸡蛋都放入大碗中，加一些熟植物油先搅拌一下，把水分锁住，等最后要包之前加葱花、生抽、蚝油、盐搅拌均匀。

8、面粉中加少许白糖，加酵母水和成软硬适中的面团，醒面15分钟后再揉成光滑的面团。

9、面团分割成小剂子擀成包子皮包成包子，进行发酵，包子明显变大变胖放入锅中蒸制，水开后中火蒸11分钟，关火3分钟捡出。

所用食材：牛上脑肉约克，胡萝卜2根，中筋面粉克，清水克，酵母5克

所用调料：盐，生抽，老抽，蚝油，料酒，白糖，熟植物油，葱姜，白胡椒粉

制作步骤：

1、把牛肉切成小块，放入绞肉机中，盖好盖子将其绞成牛肉馅。

2、牛肉馅放入大碗中，加少许白胡椒粉，葱姜末，生抽、老抽、料酒各1汤匙搅拌均匀，再分3次加一些清水，每次都顺着一个方向搅打均匀，让水分充分吸收到肉馅中。

3、胡萝卜去皮擦成细丝，再用刀剁几下。

4、锅烧热加油，放入胡萝卜丝煸炒几下，因胡萝卜是脂溶性蔬菜，煸炒后不但变软而且也更好吸收其营养。

5、胡萝卜丝放入牛肉馅中，加熟植物油搅拌均匀，再加点蚝油、食盐搅拌均匀。

6、中筋面粉加少许白糖，加酵母水搅拌成絮状，再和成光滑的面团，盖保鲜膜醒面10~15分钟，让面团松弛一下。

7、把面条搓成长条状，再切割成小剂子，每一个小剂子都搓圆。

8、取一个小剂子擀成饼，放上馅料包成圆圆的包子，依次将所有包子都包好，盖上保鲜膜进行发酵，天气热大约50分钟左右就能发酵好了。

9、拿起来感觉包子轻盈，放入锅中水烧开后转中火蒸15分钟，关火后5分钟取出即可。

所用食材：芸豆克，猪肉馅适量，中筋面粉克，清水克，酵母5克。白糖少许

所用调料：盐，生抽，老抽，蚝油，料酒，熟植物油，白胡椒粉，葱姜

制作步骤：

1、小锅内加水烧开，加少许食盐，放入芸豆焯水1分钟，再过一遍冷水。

2、猪肉馅里加少许白胡椒粉、葱姜末，加生抽、老抽、料酒各1汤匙，搅拌均匀腌制一会。

3、酵母先加入清水中静置一会，激发酵母的活性。

4、面粉放入盆中，加少许白糖，边倒入酵母水边搅拌，呈这样的面絮状。

5、用手将面絮揉成面团，刚开始不太光滑，先静置10分钟再揉就光滑了。

6、把焯过水的芸豆控一下水，切成小块。

7、芸豆放入猪肉馅中，加一些熟植物油搅拌均匀，先锁住水分，再加1.5汤匙蚝油和适量盐，搅拌均匀这芸豆馅就调制好了。

8、面团不用等发酵，直接就搓成长条状，分成小剂子并搓圆，擀成小饼包入馅料成一个个的包子。

9、将包好的包子盖上保鲜膜发酵，待发酵至原来的1.5倍大，拿起来比较轻盈的状态，冷水入锅，水开后中火蒸15分钟，关火后3分钟取出。

所用食材：山蚂蚱，韭菜，猪肉馅，中筋面粉，酵母

所用调料：盐，生抽，老抽，蚝油，料酒，白胡椒粉，姜，植物油，香油

制作步骤：

1、山蚂蚱菜去除老梗留下嫩叶，清洗干净控水。

2、锅中加足够的清水，再加少许食盐，放入山蚂蚱焯水半分钟，控水捞出。

3、山蚂蚱过两遍冷水，然后浸泡几个小时，中间可换几次冷水，这样可去除山野菜的苦涩味道。

4、猪肉馅加少许白胡椒粉、姜末，加生抽、老抽、料酒搅拌均匀腌制一会。

5、韭菜清洗干净，控水后切碎，再加适量熟植物油搅拌均匀，这样处理后的韭菜，不会出水。

6、山蚂蚱攥干水分切碎放入盆中，加入腌制好的肉馅，再放入韭菜，加适量食盐，1汤匙蚝油和少许香油搅拌均匀，馅料就调好了。

7、酵母放入温水中，中筋面粉加少许白糖，加酵母水和成光滑面团，静置10分钟，再搓成长条状，分割成均匀的小剂子并搓圆。

8、取一个小剂子压扁，用擀面杖擀成皮，放入馅料包成柳叶包。

9、依次将所有的包子都包好，盖上保鲜膜发酵，待包子明显变大变胖，拿起来比较轻盈的状态，放入锅中，烧开后中火蒸15分钟，关火3分钟取出。

烹饪小贴士：

以上这4款包子做法，我都是采用一次发酵法，比较节约时间，蒸出来的包子同样暄软不塌陷，白白胖胖的很好吃，和面的时候要注意以下几个细节。

1、蒸包子馒头这些中式面食，用中筋面粉就好，面粉和水的比例，通常2：1，但不同品牌不同地区的面粉含水量不同，要适当调整。

2、酵母的用量克面粉1克干酵母就行，可在面粉里加点白糖，有助于加快发酵。

3、一次发酵法，揉成面团后静置10~15分钟，没发酵之前就包好包子，再进行充足的发酵，感觉包子明显变大变胖，用手指按压会弹起的状态，就可以入锅蒸了。

4、包子蒸好后晾凉，按照每顿食用数量，用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻保存，想吃的时候热透即可。

手工包子通常更适合家庭制作，而工厂、学校等食堂手工制作就太慢了，旭众专业食品机械有限公司有专门的多功能包子机，还有全自动搅拌机，馅料、和面、包包子都可以机械制作，省时省力更方便。

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