喜欢吃豆腐试一下用胡萝卜配上味汁,一大盘

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大家好呀，这里是大宝美食圈，一个收纳天下美食的美食站，小编旨在吃遍天下美食，但是作为一个合格的吃货，你不仅要会吃你还得会做，所以每次遇到美食小编都会去探寻它的味道以及它的食材配方制作方法，前段时间小编和朋友在一家饭店里面吃到了一个非常有特色的菜，它是用豆腐和胡萝卜做的

但是这个做法确实是非常的吸引小编，吃过之后对它的味道一直念念不忘，因此在家里捣鼓了两天，终于捣鼓的差不多的味道出来，今天我就把这个极具特色的美食制作方法分享给大家，希望大家喜欢。

今天给大家做的这个豆腐新吃法，非常的好吃，不煎不煮不炖。首先介绍一下这道菜的食材：有胡萝卜半块，豆腐一块。这道菜不仅非常的简洁有特色，而且它还非常的有营养

豆腐有丰富的植物蛋白，而胡萝卜也有非常丰富的维生素以及矿物质，所以这道菜是维生素和蛋白质齐聚的，而且它比肉更加的容易吸收，对我们的身体也非常的好

食材准备好了之后，接下来处理食材。首先用刀碾碎豆腐，碾的越烂越好，然后胡萝卜把它切成细沫，越细越好，这样子容易吸收，而且也更容易煮熟。然后豆腐里面加入少许的食盐，加食盐不仅可以调味，而且可以锁住豆腐里面的水分不让它流失掉，因为之后我们要经过油炸，容易把豆腐给炸干

然后再来点13香，这里十三香是为了增加豆腐的香气，大家如果不喜欢十三香的味道，可以加自己喜欢的香料，小编就喜欢加迷迭香或者鼠尾草，然后再入两勺农家自产红薯淀粉

红薯淀粉是为了将豆腐泥和胡萝卜的细末全部糅合好，如果呆在家里没有红薯淀粉的话，可以加一些玉米淀粉或者是生粉，当然最好是有红薯淀粉，因为红薯淀粉炸出来之后味道会更加的劲道，而且它的定形效果也是最好的。

搅拌均匀后取一块活好的豆腐，然后放在手掌心，把它搓成一个丸子形状。丸子的大小大家根据自己的口感来定，当然不要太大或者太小。太小的话吃起来不过瘾，太大的话容易散掉，直径大概在一元钱硬币就可以了

大家可以按照图片上的丸子来制作，那么豆腐和胡萝卜就已经糅合好了，可能现在有些心急的朋友们就直接下油锅了，这里小编要告诉大家千万不可以直接下油锅，一定要把它放在阴的地方晾上十分钟，让面粉把胡萝卜和豆腐泥充分的糅和定型好。

如果是新鲜柔和的丸子直接下油锅的话，很容易会把它给炸散掉，一旦炸散丸子就浪费了，然后锅内烧油，五成油温锅内加入刚刚的豆腐丸子炸制

这里有一个地方是小编要给大家提醒的，就是炸丸子所用的油，我们平时所用的无外乎就分这么几种，一种是菜籽油，就是去集市上买的散装的，一种是超市里买的花生调和油，还有一种是山茶油。

那么这里小编推荐大家用菜籽油，菜籽油的比热容是最小的，所以它可以升温升得很快，并且它的油腥味比较轻，另外大家要在菜籽油里面混合上大概1/10的猪油调制成混合油，这样的油做出来非常的纯香，油炸出来的丸子也非常的好吃，这是小编的独门方法，大家要记住哦

等到丸子已经炸至金黄，接下来把它捞出控油，控油这一步操作千万不可以省略，因为豆腐以及面粉是比较吸油的，如果不控油的话，那么吃起来会很油腻，对健康也不好。控油的话，如果大家家里条件比较好，可以买那种专用的吸油纸，把丸子包裹起来这样子吸油效果比较好

如果大家家里没有可以用漏勺把丸子装起来，让它自然的滴油下去，这样比较慢，不过在控油的时候我们也可以同步进行味汁的调配。味汁的味道直接影响丸子的味道，小编也把自己的独门秘方传授给大家，大家不要轻易外传哦！

首先准备一个碗，加入盐，鸡精，少许蚝油，生抽，是生抽不是老抽哦，大家要区别开来，老抽主要是上色效果好，生抽的味道更加浓郁鲜美，因为这道菜丸子里面是没有任何调料的，所以我们需要用重口味的味汁来调配。然后再加入少许的水。

半勺农家自产红薯淀粉，再加入两滴香油，用筷子把它搅拌均匀，另起锅倒入刚刚调好的料汁，烧开后淋少许的明油。可能大家不知道明油是什么意思，其实就是烧热的油~把调好的味汁淋在豆腐丸子上面即可，

最后撒上一点白芝麻，再来上一点葱花，白芝麻大家记住一定要用去皮的白芝麻最好是用锅稍微炒一下，加热之后它的香味会更加的浓郁，那么这一道鲜香味美的豆腐胡萝卜丸子就已经做好了，这样子做出来不仅非常的有意思，而且吃起来非常的方便，味道也非常的香浓可口，没有了胡萝卜的土腥味和豆腐的豆腥味，豆腐和胡萝卜其实都是对我们小孩子或者老人身体非常好的豆腐的

大家喜欢可以尝试的做一下，那么今天小编的这篇教学文章就已经完成了，你们有什么好的建议或者想法都可以和我一起交流，我们下篇文章再见，拜拜