胡萝卜炖排骨,一家人的菜,一家人的温馨

白癜风诚信单位 http://www.zkyyhhyy.net/index.html

我个人还是非常喜欢吃胡萝卜炖排骨的，排骨炖得软糯酥烂，胡萝卜既保留了自身的清香鲜甜，还吸收了淡淡的肉香味，软中带糯，绵中有韧，这道菜我最爱的不是排骨，竟然是胡萝卜，每次做这菜，排骨全给家人吃，我只要我的胡萝卜！

胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，它在人体内可转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，有益肝明目、促进骨骼生长发育等功效，胡萝卜素也就是维生素A原，它是一种脂溶性的维生素，脂溶性维生素是指不溶于水而溶于脂肪的维生素，也就是说，胡萝卜这种食材，你要通过油炒或油焖才能最大程度上获取它的营养物质。因此，胡萝卜炖排骨在营养搭配上也是非常科学的。

下面小飞跟大家分享胡萝卜炖排骨的做法，希望大家喜欢。

菜谱分享

我们准备食材：排骨克，胡萝卜1根，冰糖10粒，大葱1段，小葱2根，姜1块，干辣椒4根，香叶3片，八角3颗，桂皮1块，草果1枚，盐3克，生抽2汤匙，料酒1.5汤匙，老抽1汤匙，油适量。

——开始制作——

我们先将排骨清洗干净，冷水入锅，水中加入小葱结、八角、姜片和料酒，等水开后煮3分钟捞出，用温水净掉浮沫，沥干水分，这一步一定要做的，以防入油锅炸锅，油花四溅很容易烫到你。在煮肉是我们可以戳手在准备碗汁，生抽2汤匙，料酒1.5汤匙，老抽1汤匙，搅拌均匀备用。

然后炒锅倒入油，冷油的时候就可以放入冰糖，用小火熬至出现褐色并起气泡，糖色就熬好了。

这时我们就可以把煮好的排骨放入锅中翻炒，记住一定要小火哦，不然很容易炒糊的。

翻炒均匀充分上色之后，我们在倒入事先准备好的所有辅料炒出香味，再把调试好碗汁翻倒入锅中，翻炒2到3分钟，我们的肉基本就炒好了。（嗯我先尝一块儿）

接着我们把所有准备好的食材转移到砂锅中（忘了说了记得先热一壶开水），把开水倒入锅中，漫过排骨即可，大火烧开之后转至小火加上盖焖煮。

在煮排骨的时候，就可以准备胡萝卜了，我们把胡萝卜滚刀切块（记得小心不要切到手），不要切得太小容易煮烂。

在排骨开锅的时候，继续煮上10到15分钟，就可以把切好的胡萝卜加入锅中，在煮上20分钟。

做这道菜差不多要用上一个小时左右，因为我们家人喜欢吃软糯的排骨，所以我会多煮上一会儿，如果您喜欢有嚼劲的排骨，那就相应缩短时间，最后20分钟的时候加入盐调味。

等时间到了，就可以出锅装盘啦，然后撒上葱花香菜给这道菜添加点颜色。一道色香味俱全的胡萝卜炖排骨就做好了，排骨软糯香酥，胡萝卜鲜甜可口，写着写着我的口水就要留下来了。

最后给大家总结一下胡萝卜炖排骨的一些小要点：排骨要焯水，只有逼出了血水，才能得到纯正的肉香。我们焯过水的排骨要用温水清洗浮沫，因为冷水会使排骨遇冷收缩，影响营养物质的释放。记住胡萝卜要切大块，小火慢炖，滋味慢慢深入，不存在不入味的情况。盐呢要在后半程放，最后半小时放盐。上面已经说过了胡萝卜块不要放得太早，太早会被炖烂炖碎，最后半小时放既入味，又可以保留食材完整。

排骨的焖煮时间根据自己的口感要求把握，小飞一家人因为喜欢酥烂软糯，所以要用时1小时40分钟，若您喜欢有嚼劲，那就缩短时间。

胡萝卜炖排骨就跟大家分享完毕了，在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，希望可以对大家有所帮助。小飞最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！