胡萝卜和它俩是绝配,低脂高钙明目,宁可不

入秋后，虽然天气凉爽了不少，早晚温差较大，但是雨水减少，艳阳高照，秋燥依然盛行，让人感觉浑身不舒服，所以在日常的饮食上，大家一定要注意少吃一些荤腥油腻的，多食用一些清淡的素菜。秋天燥热，建议少吃肉多吃素，分享一道素菜小炒---胡萝卜豆米炒鸡蛋干，用的是很家常的食材，价格也便宜，营养味美，滋润又养人，安稳过秋天。

胡萝卜作为秋天应季蔬菜的首选之一，非常适合秋天食用，胡萝卜的营养丰富，富含胡萝卜素，维生素A，膳食纤维等，艳丽的色泽不仅能增强食欲、滋养眼睛、清热解毒，还能缓解秋燥。毛豆米是一种高钙、高蛋白、低脂肪的食材，其味道鲜嫩清香，我家孩子特别爱吃，从它最初上市时尝鲜，直到送它下市，我家餐桌上都不会断。

鸡蛋干是用鸡蛋为主要食材制作而成，其质地和色泽类似传统豆腐干，口感细腻爽滑,，具有鸡蛋香味，营养价值也很高，富含优质蛋白，还含有多种人体所需的矿物质，不饱和脂肪酸，具有健脑益智、保护肝脏、延缓衰老等功效。将这三种素菜食材一起炒，清淡不失美味，营养丰富全面，低脂高钙明目，不放肉也很香，多吃也不长胖，宁可不吃肉也要吃它，棒极了。下面我们一起来看看这道“萝卜豆米炒鸡蛋干”的做法吧！

原料：鸡蛋干1块毛豆米1半碗胡萝卜半根水淀粉1小碗油盐适量

制作：1.准备好原材料；2.烧锅水，加入少许盐和几滴油，将毛豆米放入锅中焯煮；3.再加入鸡蛋干丁进锅焯煮至食材九成熟后捞出备用；4.烧热锅放入适量的油，加入胡萝卜丁进锅翻炒几下；5.加入焯好的豆米和鸡蛋干丁进锅继续翻炒两下；6.加入少许盐调味；7.最后加入少许水淀粉；8.勾芡收汁即可；

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9.盛入钵中。

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小贴士：1.焯水时，要将毛豆米先放入进锅焯煮，而鸡蛋干本身是熟的，可以晚点放入，一起焯煮至九成熟后捞出备用；2.胡萝卜用油煸炒更利于胡萝卜素的吸收；3.最后加入少许水淀粉勾芡，菜色更漂亮。