女人要记住远离这8项致癌因子常吃这些食

远离8项致癌因子！多吃咖喱、花椰菜，预防乳癌上身

随着生活型态、饮食习惯日渐西化，乳癌跃居女性癌症发生率第一位，且病发年龄正逐渐下降至四、五十岁年龄层，人人闻之色变。然而医师表示，只要对疾病有正确认识，并做好检查及摄取健康饮食、远避致癌物质，便能降低罹患机率并提升存活率。

医师表示，女性乳房自我检查用意不在「诊断」，而在发现「改变」；女性应在每次月经结束后一星期内检查乳房，如果有摸到任何肿块或发现异状，只要不确定原因，都应即刻就医。

检查项目有：

1.乳房或乳头疼痛

2.乳头有异常分泌物

3.乳头或乳房皮肤凹陷

4.乳房硬块

5.乳房皮肤水肿或溃疡

6.腋下淋巴肿大

女性要远离乳癌，生活一定要力行「保乳防癌守则」：

1.饮食健康动物性脂肪摄取降低至总热量20%以下，增加五谷类、豆类、蔬菜水果之摄取，使用橄榄油取代奶油

2.慎选海鲜食品鱼类食物含较少量动物性脂肪，有益健康，但部分地区的浅海鱼类却因环境污染，而含有致癌污染物，所以应食用深海鱼类，如北极嘉鱼、大比目鱼、真鲷、石斑、鲈鱼、鲔鱼等。

3.少吃罐头食物尽量减少使用以塑胶制品盛装食物，食物若要放入烤箱及微波炉应以玻璃容器盛装。

4.食用防癌食物如海草、海藻、咖喱、蒜头、十字花科蔬菜、菇类食品，另外如胡萝卜、南瓜、甘薯、花椰菜等富含β-胡萝卜素的蔬果亦应多吃。

5.勤加运动，持续的运动不但可减少体重，还可促使新陈代谢趋于平衡，增强免疫力，减少体内雌激素，进而降低乳癌发生率。

6.少喝酒，酒精会使热量大量堆积，最近研究也指出，喝酒会抑制脑内松果体释出黑色素，使体内雌激素增加。

7.不用染发剂，染发剂对苯二胺（Para-Phenylenediamine,PPD）在动物实验中，经口服喂食会致癌。

8.尽量避免接触杀虫剂、工业用品、农药等污染或致癌物等。

不要接触汽机车排放出的废气，煮饭时要记得打开抽油烟机，购买家具时要求不经阻燃剂处理的品项等等。

鸡肉咖喱饭

材料：

A.去骨鸡腿1只、盐少许、胡椒粉少许、红椒粉1/2小匙、印度咖喱粉1/2小匙、原味优格50克

B.蘑菇50克、洋葱1/2颗、红萝卜70克、马铃薯克、奶油20克、姜末5克、蒜末5克、蔬菜高汤㏄、中辣口味咖喱块50克、柴鱼素2克、白饭1碗

做法：

Step1.去骨鸡腿撒上盐、胡椒粉，放置约10分钟后，切成适当块状，再与红椒粉、印度咖喱粉、原味优格充分拌匀备用。

Step2.蘑菇切半；洋葱、红萝卜、马铃薯去皮切成滚刀块（约一口大小），备用。

Step3.热锅，加入奶油，融化后炒香姜末、蒜末，再放入作法1的去骨鸡腿，以中火煎至肉色变白，续加入作法2的材料拌炒及蔬菜高汤煮滚，水滚后继续用中火炖煮约20分钟至所有食材柔软为止。

Step4.将作法3加入中辣口味咖喱块，轻轻搅拌均匀融合，再加入柴鱼素拌匀后熄火，即为鸡肉咖喱酱。

Step5.白饭装盘，搭配鸡肉咖喱一起食用即可。

青炒花椰菜

材料：

青花椰菜克、红萝卜10克、辣椒1/2条、蒜头1颗

调味料：

盐1小匙、鸡粉1/2小匙

做法：

Step1.花椰菜切小朵削除底部粗皮备用。

Step2.红萝卜去皮切片；辣椒、蒜头切片，备用。

Step3.热锅，倒入适量的油，放入作法2的材料爆香，加入作法1的花椰菜炒匀。

Step4.加入所有调味料炒入味即可。

南瓜浓汤

材料：

南瓜克、红萝卜块50克、西芹块10克、洋葱块20克、奶油1大匙

调味料：

鸡粉1/4小匙、鸡高汤㏄、动物性鲜奶油50㏄

做法：

Step1.南瓜去皮、去籽切小块；红罗卜去皮切小块；西芹去粗纤维切小块；洋葱块去皮切小块，备用。

Step2.热锅，放入奶油融化后炒香作法1的南瓜块、洋葱块、西芹块。

Step3.再加入红萝卜块，鸡高汤，以小火熬煮约20分钟后放置冷却。

Step4.将作法3的浓汤以果汁机打匀，加入鸡粉、动物性鲜奶油拌匀，食用再加热即可。