胡萝卜营养价值很高,素有小人参之称

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农民把种子撒进土里，它们就发芽生根，把身子钻进地下土壤里发育壮大。它们的样子憨厚可爱，头上长着一顶绿色的花形帽子，把苗条身材藏在地下，上面还长着顺根，有橘红色，有橘黄色，吃起来脆脆的，甜甜的。它们就是胡萝卜。

胡萝卜营养价值很高，富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝素维生素A、维生素B1、维生素B2花青素、钙、铁等营养成分。它们对人体健康有很大作用和功效：1、胡萝卜含有大量的胡萝卜素，在人体内可转化成维生素A，有补肝明目的作用，可防治夜盲症。维生素A也是骨骼生长发育的必需物质。能加强眼睛的辨色能力，也能减少眼晴疲劳与眼晴的干燥。2、胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸能减少冠心病发病因素。高血压者饮胡萝卜汁后，有很好的降压作用，经常吃胡萝卜的人群，很少得心脏病。3、胡萝∴含有植物纤维，吸水性强，进食胡萝卜后，这些植物纤维在胃肠道内吸水膨胀，增加饱腹感，促进排便。有通便减肥作用。4、胡萝卜中有一些能减低人体血糖的成分，如维生素c，懈皮素，山标酚能增加冠状动脉血流量成分，经常食用胡萝卜素有降低血糖的功效，所以胡萝卜是糖尿患者的优选食物。5、胡萝卜中含有丰富的维生素A原，在食用胡萝卜后，这些维生素A原就会在体内转化为维生素A，预防上皮细胞的癌变。同时胡萝卜还含有木质素也能提高肌体内吞噬细胞的活性，促进吞噬细胞消灭癌变细胞，有防癌抗癌的功效。

6、据美国疾控中心研究人员调查结果发现，血液中的a一胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命，另外血液中a一胡萝卜素的浓度越高，则受试者的心脏病危险越低。而胡萝卜中的a一胡萝卜素含量很高，所以经常吃胡萝卜能健康长寿。7、日本的食物营养科学家发现胡萝卜中的B一胡萝卜素能够有效预防皮肤对花粉过敏症状和过敏性皮炎疾病。8、德国的一项研究表明，胡萝卜含抗氧化剂胡萝卜素，皮肤中有抗氧化剂浓度高的人皱纹明显减少。9、促进婴儿生长:维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，是机体生长的要素，有助于细胞的增殖与生长。10、胡萝卜中的胡萝卜素含量很高，胡萝卜素有造血动能，经常食用胡萝卜能补充人体所需的血液，从而改善贫血和冷血症。同时含有丰富的钾，对机体电解质的调节很重要，还能起到稳定血压的作用。

胡萝卜是普通的蔬菜，价格便宜，味道鲜美，但营养价值很高，是绿色的食物，保健的蔬菜，随着社会的快速发展，人们的工作压力越来越大，拥有一个健康的身体非常重要，平常要注意养生，多吃保健食物胡萝卜，胡萝卜营养价值很高，素有小人参之称。