你必须知道的餐桌四宝,因为它们的防癌

我们每天都要吃很多东西，那么你知道哪些东西对我们的身体有好处吗？哪些可以在这个癌症高发的年代，使得我们可以有效地预防癌症呢？在日本的癌症控制研究所，有一项数据表明，西兰花的抗癌效果最佳。而且在美国的《营养学》杂志上也刊登了，西兰花能够有效地预防癌症，特别是前列腺癌的效果最佳。

今天我们就说一下四个防癌圣品：

第一就是芸薹属类的蔬菜

西兰花的抗癌作用主要是其中的硫代葡萄糖苷，长期的食用可以减少乳腺癌、直肠癌、胃癌以及前列腺癌的发病几率。

芸薹属类的蔬菜有：卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘蓝、芥菜、大头菜、西兰花等等。其中西兰花含有的硫代葡糖糖苷，这种化学物质会被西兰花自身的含有的一种酶分解了，从而转化成为胡萝卜硫素，而胡萝卜硫素具有杀死癌细胞的能力。我们在烹饪的时候，要特别的注意，不要过热，不要太油，不然会抑制西兰花里面的硫代葡萄糖苷的产生，这样子会没有办法催生胡萝卜硫素，防癌的效果也会大大降低。

第二萝卜属性的蔬菜

以萝卜为代表的萝卜类的蔬菜，近年来，我们国家的医学专家研究表明，白萝卜中含有的芥子油等成分，能够与多种酶作用，形成具有辛辣味的抗癌成分哦。一般来说萝卜越辣，这种成分的含量就会越高，萝卜的防癌效果就会更强一点。此外，萝卜中含有很多的粗纤维可以刺激肠胃道的蠕动，预防结肠癌和直肠癌效果最佳。

萝卜属类的蔬菜还包括：大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美等等。萝卜无论生吃还是熟了吃都能够起着很好的防癌效果，烹饪的时候，没有那么多的讲究，所以好烹饪。

第三是调味料

这里说的调味料可不是什么香辛料哦，说的是芥末代替的调味料。因为芥末是芥菜的种子，根据日本营养食物研究所的数据显示，芥末能够很好地抑制癌症的活跃。此外，美国伊利诺伊大学的研究发现，把西兰花等一些芸薹类的蔬菜沾着芥末或者是辣根来吃，更有预防癌症的效果。因为芥末有着比较强烈的刺激性的味道，所以可以放在饺子醋里面或者寿司的酱油里面来食用，更是具有不一样的风味。还可以更有效地预防癌症。

第四种是菌菇类的蔬菜

以香菇为代表的菌类蔬菜。美国、日本等国家的食品专家研究发现，香菇中含有一种特殊的酶，可以有效地提高机体抑制肿瘤的能力。当然除了香菇之外，整个蘑菇的家族都具有抗癌的能力。蘑菇中含有很多的多糖体，是一种抗癌的活性物质，能促进抗体的形成，使机体对肿瘤产生一种免疫能力，能够抑制肿瘤细胞的生长。当然菌类的蔬菜可千万不要生吃，最起码你要用水来焯一下，把菌类的蔬菜煮熟。如果是干的菌类的东西就可以选择炖煮，这样子有益的成分才能进入汤里面。