盘点几种居家必备下饭小菜,一学就会,招待

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傣味小米辣炒牛肉

用料牛肉末克；小米辣7～8只；缅芫荽10多棵；大蒜3瓣；姜两片；汉源花椒1小撮；盐，生抽，油适量做法

牛肉末约克姜切末，蒜切碎，小米辣切碎，缅芫荽切一厘米长段小火煸香姜末和花椒下入牛肉炒散开大火放入蒜碎和小米辣、撒盐炒匀闻到香味放入缅芫荽段快炒，最后点生抽起锅鲜香爽辣，下饭这就是整个菜的味型基础和香味来源盛产于西双版纳地区的缅芫荽

青椒炒蛋米饭杀手下饭

用料食用油少量；青椒（细长型才够辣）一大把，2至克；鸡蛋3个大的；蒜3瓣，越细越好，可用压蒜器；生抽2勺，约20ml；老抽少量,调色，不超过5ml；盐少量做法

将细长尖头辣的青椒剁碎，装在大碗中备用(最偷懒的做法是把碎椒／蛋／蒜末／生抽／盐，全部搅拌匀，下锅炒熟即可)将鸡蛋在另一个碗中打匀将打匀的鸡蛋液倒入青椒中拌匀，将蒜压碎切碎加进去一起搅拌热锅，热油，将拌好的鸡蛋青椒倒进去，先不急着炒（不然很恶心），滩匀，过一会儿开炒，中火，平底锅翻炒至蛋不稀了，炒到熟，起锅前加一点点老抽润色。

肉沫豆角下饭菜

用料豆角克；猪肉碎克；小米椒5克（不吃辣可不放）；大葱大蒜适量；生抽1勺；糖1勺；老抽适量；淀粉1勺；料酒1勺；盐适量；植物油适量做法

1勺料酒1勺糖1勺淀粉1勺生抽抓匀先把肉碎腌制10分钟豆角切成丁葱蒜小米椒切成丁锅底放适量植物油油低温的时候就把肉沫放进去煸炒加少许老抽调色然后乘出备用锅底放少量植物油把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中炒出香味把豆角放入锅里翻炒边炒边加入少量的清水，一定要一点一点的放一定要少量多次加入，这样可以使豆角更容易熟而且颜色是翠绿的。豆角成熟之后加入之前超好的肉沫加适量的盐翻炒均匀出锅之前可加少许鸡精（我没有加，尽量少吃味精嘿嘿）

贫民窟面条

用料猪肉（肉馅也成）；泡椒（小米椒或野山椒泡的最好）；泡菜（随便什么都成都成）；葱姜蒜（可选）；新鲜美人椒（辣的鲜椒）；盐；老抽；白胡椒（可选）；味精；料酒做法

把所有材料切碎切丁随意小一点就成猪肉用料酒盐葱（可选）白胡椒腌个二十分钟半小时随意（其实我就经常用包子饺子肉丸什么剩下的材料做这个）热油锅下新鲜辣椒、蒜和盐煸炒至半熟（辣的新鲜椒一定要放盐煸炒可以多放一点吊出辣味香味）（最好不要用灯笼椒那些不辣的品种水分太多不适合保存味道也不是面条）下泡椒泡菜丁煸炒出香味，这时候泡菜的味道会渗入到新鲜辣椒里反应很奇妙哦，稍微多炒两下下肉末翻炒（是的可以直接下肉末或者您把之前的材料盛出来单独炒肉末也可以）炒至肉末松散并略干请尝一下之后再下老抽盐味精等调味料要比平时炒菜的味道略重为好煮好汤面挖上一大坨面条面条伴侣拌一拌就开动吧~~

苦瓜煎蛋

用料苦瓜；鸡蛋；盐做法

苦瓜切丁，鸡蛋打成蛋液两者混合均匀加盐拌匀平底锅加入油，倒入两者混合液，两面煎熟即可

豆角炒鸡蛋

用料豆角；鸡蛋2个；油；盐；鸡精做法

豆角掐头洗净，切成半厘米左右的小粒，切的越小越好，鸡蛋打散锅加热倒适量油，油热后把切好的豆角倒进去，翻炒至豆角变青，豆角一定要炒熟，半生不熟的豆角有毒把鸡蛋液倒在豆角上面，懒得洗碗的也可以直接把鸡蛋磕开打锅里（我自己一个人吃的时候一直都是这样做的...），翻炒至凝固，这时鸡蛋会自己裹在豆角粒上，注意把大块的豆角拨散加适量盐和鸡精，翻炒几下出锅~

小炒酸菜

用料酸菜；蒜瓣；朝天椒；盐；米酒；味精做法

酸菜泡洗干净,切成细丝朝天椒斜切成小段,蒜瓣切成细粒锅中放入油烧热,朝天椒和蒜粒爆响放入酸菜翻炒,烹入米酒翻炒,出锅前加入盐,味精调味

家常菜橄榄菜豆角炒肉

用料豆角；红萝卜；瘦肉；橄榄菜；盐；酱油做法

豆角切粒。红萝卜切粒。瘦肉剁肉末，先切成粒再剁会快很多，筋也不会连在一起，炒出来后肉末粒粒分明。剁好后腌制一下。豆角不易熟，焯一下水，缩短炒的时间。豆角打药比较多，焯一下比较干净。红萝卜不易熟，热锅先炒红萝卜。红萝卜熟了之后倒入肉末一起炒。肉末变色后就可以倒入豆角翻炒。翻炒均匀后加橄榄菜。最后加盐和酱油调味翻炒均匀出锅。豆角肉末，完成啦。