舌尖上的宁夏食单,鲜香甜辣爽
2022/6/3 来源：不详北京雀斑医院在哪 http://m.39.net/pf/a_10008389.html
宁夏素有“塞外江南鱼米之乡”的美称，不仅有天然美景，还有特色美食，款款沁人心，下面跟着小编一起领略舌尖上的宁夏吧~
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1
手抓羊肉
手抓羊肉，宁夏人的最爱。羊肉卸大块，漂净血水，冷水下锅，大火烧开，撇干净血沫，然后重新烧水下羊肉块，放几片生姜、葱段、花椒煮烂即可。
手抓羊肉的部位是肋排，基本是四瘦六肥，煮熟捞出后用斩刀斩成条状，方便食用。
手抓羊肉，鲜美多汁，撕一块下来，吃到嘴里，肥美的肉汁在口中四溢开来，肥而不腻，油润肉酥，质嫩滑软，十分可口。
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2
羊肉臊子面
宁夏羊肉臊子面以面白、韧细、汤红、色鲜、味香而闻名，洁白柔韧的细丝长面配上臊子红汤，让人食欲大增，很受人们青睐，是宁夏人必吃不可的一道美食。
羊肉臊子面虽然是面食，但羊肉绝对是关键角色，一碗面里别看就那么几块肉，这可是面的灵魂，是否好吃就看羊肉臊子啦！
将羊肉切成肉块，用油炒制，锅里就发出滋滋的声音，香味也随之散发出来，紧接着加入葱姜蒜、辣椒面、料酒、酱油、花椒，大料等多种调料，再配上豆腐、土豆，香菜等，肉香、调料香慢慢搅动融合，形成最美妙的味道，一定满足你的胃和心。
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3
六盘山牛肉
六盘山牛肉，真正的原生态肉质，香嫩Q弹，再配上香辣火锅，一个字：爽！
当然，牛肉的做法多种多样，酱肉块、麻辣牛肉、精致牛排、黄牛小酥肉、酸汤肥牛，北方人最爱的烩牛肉……
每一种做法都让人垂涎三尺，喷香的味道溢满厨房。
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4
枸杞冰沙饼
枸杞冰沙饼开启了枸杞与面粉之间的一场艳遇。
枸杞冰沙饼制作简单又不乏手工的繁复，首先用秘制枸杞、黄油、冰沙馅调制馅料；用黄油、面粉、调制油酥；再用面粉、白糖、黄油、盐，水调制油皮。
其中枸杞采用蜂蜜、柠檬汁、枸杞原酱秘制，整个过程隐而不彰，接着用油皮包油酥，压薄，擀开，包入馅料，最后将面饼轻轻压扁成型，送进烤炉高温烘焙即可。
枸杞冰沙饼口味淡甜，吃起来松软爽口，细细品，还能品出淡淡的豆香味。
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5
双味鱼拉皮面
双味鱼拉皮面，宁夏地道特色美食，颇受人们的青睐。
这道菜可选用2—3斤的黄河草鱼，清洗干净，改刀装盘，调上盐、白胡椒以及葱姜蒜入味。
与此同时，面粉拌上蛋液，和成面团，自然醒发后拉成柔软筋道的宽面皮。
用泡椒及姜葱蒜，加料酒炒出白酱，用葱花及自制辣酱炒出红酱，然后将两种口味的酱料分别浇在鱼盘两侧，上锅蒸制，出锅再盛入煮好的面皮，这道菜就算完工啦！
双味鱼拉皮面好吃又有特色，色泽红亮，汤汁透明，鱼皮鱼肉和汤混合，入口嫩滑，香味浓郁，纯手工制作的面条搭配这个汤汁，吃起来更加劲道。
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6
缸子肉
缸子肉的做法简单，取其肥瘦均匀的前腱肉或肋条肉，剁成大小均匀的小块，清洗氽水去腥。
控干水分后放进盆内，配生姜末、红葱末、盐、鸡精味精、胡椒粉、自制调料面和面粉，淋上熟好的胡麻油，拌匀，装进瓷缸内，上蒸车蒸制一个半小时，出笼后再换中式陶盅，烛火加热上桌即可。
缸子肉味道鲜美，一口咬下去，羊肉的清香不请自来，不油不腻，非常可口。
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7
扁豆凉粉
在银川，从小摊到酒店，从家庭餐桌到超市货架，都能见到一样小吃——扁豆凉粉。
那么，扁豆凉粉如何制作呢？
将选好的扁豆用清水浸泡，冬天泡8-10个小时，夏天泡5个小时。充分吸水的扁豆个体膨胀，质地松脆，上磨细细磨成浆汁。
浆汁在沉淀３到４小时后，上层的清汤即为粉水，是粉水调和独有风味的原基物，撇去粉水后的浆汁，在大锅中加热至熟透，晾凉凝固，即为凉粉。
扁豆凉粉，晶莹透亮、鲜美滑嫩，特别在盛夏时节，一碗凉粉吃下去，酸辣爽口，全身凉爽！
当然，凉粉不一定非得凉着吃，炒的、煎的，还有粉汤，都各具风味。
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8
隆德暖锅
暖锅是隆德特色小吃之一，它是用土暖锅将做熟的菜肴加入高汤煮沸后食用的大烩菜，以土豆片为主，配以豆芽、粉条、豆腐、红萝卜、肉丸子等，上面铺一层过了油的五花肉，俗称盖面子。
图片来源：隆德县融媒体中心
暖锅看着就很好吃，荤素搭配，营养丰富，随着热腾腾的蒸汽，一下子就能抓到人们的味蕾！
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9
蒿子面
蒿子面是中宁特色小吃，制作工艺独特，用料考究。
蒿子面采用纯手工制作，从用料、和面、擀面、切面、炒臊子到沏汤等程序均讲究精细。和面的时候要掺上适量的野生植物沙蒿籽儿磨成的“蒿面子”，让面柔韧爽嫩，香筋可口，佐以羊肉臊子食用，别有一番风味。
美食，不仅仅是一种简单的味觉感受，更是一种精神享受，宁夏这么多的特色美食，是不是跃跃欲尝了呢？
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