日本料理烹饪教学,色彩美观,美味可口

2023/4/7 来源：不详

日本把烹饪称为料理，其历史源远流长，在各国菜系中自成一体，独具特色。日本菜做法考究、色彩美观诱人，深受各国人民的喜爱，很值得烹饪同行们学习和借鉴。现介绍几种日本菜的具体制作过程。

油炸芹菜奶酪制作方法：

1.芹菜12根，取出粗筋，切成6一7厘米的节，在芹菜孔内酿入奶酪。

2.把酿入奶酪的芹菜全身撒上面粉，抖掉多余面粉。

3.把沾好面粉的芹菜节放入有蛋液的碗中滚一下，再裹上面包粉。

4.把油下锅，烧至度，“

把裹上面包粉的芹菜节表面炸干，滤去油装入盘内即成。

色拉金枪鱼制作方法：

1.萝卜克切成宽1厘米、长5厘米的长方薄片，放入清水中漂一下，取出，沥干水份。

2.将去掉一部份叶的萝卜缨，用少许盐渍一下，入开水锅中微煮一下，取出，剁碎。

3.姜一块切成细丝，放入清水中漂一下。

4.金枪鱼（罐头装）克，取出。

5.碗内放2小勺山芋粉，用少许水溶化，加8大勺醋和少许味精，3/4杯色拉油分几次加入碗中搅拌，再加入1/2大勺酱油。

6.把萝卜片、萝卜缨碎米、姜丝、金枪鱼拌和，再加入调好的色拉汁即成。

红白萝卜丁制作方法：

1.萝卜克，胡萝卜50克，切成1厘米见方的丁。

2.海带5厘米长一片，去掉泥沙，切成小方形片。

3.把切好的萝卜丁（红、白两种）放入盐水（水三杯，盐一大勺）中放置5分钟。

4.碗内放入海带块，浸过盐水的萝卜丁，去籽海椒一根切成节，拌匀。把三杯汁（醋1/2杯、白糖1勺半、盐1/2勺、淡味酱油1/2小勺），加入碗中，放置5-6个小时，使其充分入味，即可食用。

也可加入带有特殊风味的柚子皮，或去掉水分的木鱼片。

芹菜牛肉

1.芹菜两根，切成节，用水烫一下。

2.牛肉克切成丝，酱油一大勺，酒一小勺，姜汁、豆粉少许混合均匀。

3.用4大勺油，将牛肉炒熟，加入长葱、芹菜。盐、白糖、胡椒面炒匀即成。要点：芹菜去筋后口感较好。

芹菜鸡肉

制作方法：

1.鸡胸脯肉克切成丝，蛋清1/2个，盐、豆粉各少许码入鸡肉中，在低温油（度）中炒散、捞起。

2.锅内加油，烧热，加入切成薄片的姜，炒香，用强火把切成厚4一5厘米的芹菜节（两根）炒一下，把鸡肉丝放入，再加入一大勺酒，以及调味料（汤汁2大勺，盐、白糖各1/2小勺，海蛎酱二大勺）调好味后，用水豆粉勾汁。

鱼肉或虾均可用此法做。

芹菜圆椒

制作方法：

1.芹菜两根去筋，切成1厘米宽的丝。

2.圆椒四个对剖，去籽，横切成宽1厘米的丝。

3.锅内加两大勺油，烧热，用旺火把芹菜丝和圆椒丝煸炒，加入白糖、酱油各一大勺，香油、味精少许（这些调料兑好后要一次放入）快速翻炒。

此菜也可以放豆豉。